گردو از لخته شدن خون در رگ‌ها جلوگيري مي‌كند

گردو به دليل داشتن 2 اسيد چرب ضروري كاهش‌دهنده كلسترول بد است، به همين علت مصرف گردو از لخته شدن خون در رگ‌ها و امراض قلبي جلوگيري مي‌كند.

در قديم از شاخه‌هاي درخت گردو براي درمان تورم غدد، زونا و زخم‌ها استفاده مي‌كردند.
همچنين روغن گردو براي رفع مشكلات روده‌اي مصرف مي‌شد.

استفاده‌هاي ديگر گردو در طبخ غذاها و شيريني‌هاست.
از روغن آنها در تهيه وارتيش، رنگ‌هاي نقاشي و صنايع آرايشي، از رنگ پوست گردو در رنگ مو و كدر كردن رنگ پوست، از پودر پوست گردو به عنوان پركننده بعضي قسمت‌هاي ساختمان و اسباب‌بازي‌ها استفاده مي‌كنند.

مغز گردو داراي حدود 3 تا 4 درصد آب، 60 درصد روغن مايع كه حاوي 2 اسيد چرب ضروري آلفالينولئيك اسيد (ALA) به ميزان 2/3 درصد و لينولئيك اسيد)LA( به ميزان 32 درصد و دانه گردو حاوي 700 كيلوكالري در هر 100 گرم است.

ميزان پروتئين دانه گردو 15 تا 20 گرم درصد گرم و حاوي مقدار كمي تانن است.
مواد معدني در 100گرم گردو كه شامل املاح مختلف هستند، شامل آهن و روي هركدام به ميزان 3 ميلي‌گرم، سديم 2 ميلي‌گرم، سلنيم يك ميلي‌گرم و كلسيم، منيزيم، پتاسيم، مس و فسفر و از بيشترين ويتامين‌هاي گردو مي‌توان ويتامينC وE را نام برد و حاوي مقداري فيبر است.

تركيبات مهم و متعدد موجود در گردو حاكي از ارزشمند بودن آن و نشان‌دهنده خواص و اثرات وسيع آن است. گردو داراي خاصيت ضدميكروبي، ضدقارچ و ضدكرم بخصوص كرم‌هاي گرد و پهن، در كاهش التهاب ورم‌ها از جمله آرتريت روماتوئيد نيز موثر و روغن گردو داراي اثرات درمان زخم، التيام تاول، ضدآفتاب سوختگي و بعضي مشكلات پوستي است.

تحقيقي در چين نشان داد كه روغن گردو در درد گوش مياني، اثراتي مشابه با نئومايسين را داراست. در قديم از روغن گردو به عنوان رفع كوليك و مشكلات روده‌اي استفاده مي‌كردند و در درمان اسهال و هموروئيد نيز مفيد بوده است.

مرتضي صفوي متخصص تغذیه

جام جم آنلاين